Caldo Verde

 

Ingredientes:

• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 1 chouriço defumado (ou linguiça), cortado em rodelas
• 1 folha de louro
• Azeite de oliva extra virgem
• 1 molho de couve-galega, cortado em tiras finas
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Caldo de galinha ou água (aproximadamente 1,5 litros)
• 2 xícaras de couve-galega cortada em tiras finas (pode substituir por couve comum)
• Fatias de pão para acompanhar

Instruções:

1. Refogue a cebola e o alho:

   • Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.

2. Adicione batatas e chouriço:

   • Acrescente as batatas, o chouriço e a folha de louro à panela. Refogue por alguns minutos.

3. Adicione caldo de galinha ou água:

   • Despeje o caldo de galinha ou água na panela até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias.

4. Bata parte da sopa:

   • Retire uma parte da sopa (cerca de metade) e bata no liquidificador até obter um purê. Volte o purê à panela.

5. Adicione a couve-galega:

   • Adicione as tiras de couve-galega à sopa e cozinhe por mais alguns minutos até que a couve esteja macia.

6. Finalize:

   • Ajuste o tempero conforme necessário. Adicione mais azeite de oliva se desejar.

7. Sirva:

   • Sirva o Caldo Verde quente, acompanhado de fatias de pão.