Bacalhau à Zé do Pipo

 

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro
• 2 dl de leite
• 2 gemas de ovo
• Maionese
• Azeitonas pretas (para decorar)

Instruções:

1. Comece por cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias. Depois, escorra e reserve.

2. Enquanto as batatas estão cozinhando, coloque as postas de bacalhau em uma panela com água e leve para ferver. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe o bacalhau repousar por cerca de 5 minutos. Depois, escorra o bacalhau e retire as peles e as espinhas. Reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 200°C.

4. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados.

5. Adicione as postas de bacalhau à frigideira, regue com um pouco de azeite e cozinhe por alguns minutos até o bacalhau dourar um pouco.

6. Numa panela, aqueça o leite com a folha de louro. Assim que estiver quente, retire a folha de louro.

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11. Esmague as batatas cozidas e misture-as com o leite quente, formando um purê. Adicione as gemas de ovo e mexa bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

12. Num tabuleiro de forno, coloque as postas de bacalhau com as cebolas refogadas. Cubra com o purê de batata.

13. Espalhe uma camada generosa de maionese sobre o purê.

14. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.

15. Retire do forno e decore com azeitonas pretas.

Sirva o Bacalhau à Zé do Pipo quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos. Bom apetite!